Τι περιλαμβάνει το masterclass
- Δημιουργία γκάμας viennoiserie με μια βάση τύπου croissant φτιαγμένο με προζύμι.
- Δημιουργία γκάμας viennoiserie με βάση τύπου brioches με προζύμι.
- Δημιουργία μιας γκάμας viennoiseries με ποικιλία χρωμάτων.
- Υπολογισμός του σωστού χρόνου του φερμεντεσιον για την καλύτερη οργάνωση της δουλειάς μας και το άριστο αποτέλεσμα.
- Η τελική παρουσίαση του σεμιναρίου και η γευσιγνωσία
Στόχος του Masterclass
- Όλοι οι συμμετέχοντες να μπορούν να υλοποιήσουν όλες τις συνταγές στον χώρο τους.
- Η αφομοίωση των τεχνικών εργασίας της γκάμας viennoiserie των διαφορετικών μεθόδων ωρίμανσης, σεβόμενοι τα χαρακτηριστικά των προϊόντων, τη γεύση, την υφή.
- Δημιουργία μιας υπέροχης γκάμας viennoiserie για την βιτρίνα μας στο ξενοδοχείο, εστιατόριο, ζαχαροπλαστείο ή αρτοποιείο μας.
Mε το πέρας των εργασιών του workshop δίνεται Πιστοποιητικό Παρακολούθησης υπογεγραμμένο από τον Chef.
