Θέμα Masterclass
Γλυκά εστιατορίου, μπουφέ και catering
Τι περιλαμβάνει το Masterclass
- Η εμπειρία του Marc Rivière είναι να οργανώνει μεγαλειώδη γεγονότα, όπως το μπουφέ για το Παγκόσμιο Κύπελλο Ποδοσφαίρου ή το Roland Garros.
- Θα μάθουμε την οργάνωση και την εφαρμογή για να εξασφαλίσουμε εντυπωσιακά μπουφέ για τους πελάτες μας.
- Δημιουργία γλυκών εστιατορίου, με πολύ φαντασία για την απογείωση των αισθήσεων.
- Δημιουργία γλυκών για το μπουφέ των ξενοδοχείων/ εστιατορίων για όλες τις ανάγκες.
- Γλυκά εμπνευσμένα για catering, όπως στο Roland Garros στο Παγκόσμιο Κύπελλο Ποδοσφαίρου.
- Κρύα γλυκά, ζεστά γλυκά, γλυκά για show! Στήσιμο γλυκών με biscuits, cremes, παγωτά, τραγανές βάσεις, γλυκά του λεπτού.
Στόχος του Masterclass
- Η εκμάθηση τεχνικών για την δημιουργία τέλειων υφών και γεύσεων για τα πιάτα των εστιατορίων και ξενοδοχείων.
- Εκπαίδευση και γνώση των γλυκών για το μπουφέ των ξενοδοχείων.
- Τέλος η αφομοίωση όλων των σύγχρονων και νεωτεριστικών τεχνικών για το γλυκά.
- Εκπαίδευση με έναν σεφ ο οποίος λειτουργεί σε συνθήκες ακραίων συνθηκών, όπου όμως με μια εξαιρετική οργάνωση, επιτυγχάνει την διεκπεραίωση των υποχρεώσεων του άψογα και αψεγάδιαστα. Έτσι λοιπόν θα διδαχθούμε την οργάνωση για τέτοιες συνθήκες εργασίας.
- θα γευτούμε διαφορετικά, αρώματα, υφές, το κάθε γλυκό θα είναι μια νέα πλούσια γευστική εμπειρία.
Mε το πέρας των εργασιών του workshop δίνεται Πιστοποιητικό Παρακολούθησης υπογεγραμμένο από τον Chef.
