• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to footer
  • Testimonials
  • Alumni
  • Συχνές Ερωτήσεις
  • Media
  • Κοινωνική Ευθύνη
  • Λογαριασμός
  • Καλάθι
  • Ελληνικά
  • English
  • Français
Academie de patisserie

Academie de patisserie

par Alain Chartier

  • Workshops
  • Το Οραμα μας
  • Ο Χώρος
  • Νέα
  • Επικοινωνία
  • VIPC
  • Κοινωνική Ευθύνη
  • Media
  • Συχνές Ερωτήσεις
  • Alumni
  • Testimonials
  • Λογαριασμός
  • Καλάθι
  • Ελληνικά
  • English
  • Français
Hands On > Tα παγωτά αυτού του καλοκαιριού απο τον Alain Chartier

Tα παγωτά αυτού του καλοκαιριού απο τον Alain Chartier

Επίπεδο: Expert

Hands On Masterclass

30-31 Μαρτίου

Head Chef: Alain Chartier

Διάρκεια: 2 ημέρες, 9:00-18:00

Χώρος: Μύλοι Λούλη, Σπετσών 1, Κερατσίνι

Δείτε στον χάρτη

Συνολικοί συμμετέχοντες: 12

Εξαντλημένο

ΛΙΓΑ ΛΟΓΙΑ ΓΙΑ ΤΟ WORKSHOP

  • Περιγραφή

Νέα αρώματα, σνακ, verrines glacées & éclairs glacés (συνθέσεις παγωτών σε ποτήρια και παγωτά eclairs)

Τι θα μάθετε σε αυτό το Masterclass:
  • Την τεχνολογία του παγωτού: υλικά και διαδικασία
  • Διαδικασία δημιουργίας παγωτού μέσα από την παστερίωση, την κατασκευή στην παγωτομηχανή και τη σωστή αποθήκευση του
  • Δημιουργία παγωτού και sorbet
  • Δημιουργία παγωμένων γλυκών
  • Συνθέσεις αρωμάτων
  • Φορμάρισμα παγωτού σε φόρμα ή σε κάδρο
  • Τεχνικές και διακόσμηση των παγωτών
  • Εκμάθηση της λογικής της σωστής συντήρησης του παγωτού και της νομοθεσίας πίσω από αυτό
Στόχος του Masterclass:
  • Εκμάθηση παραγωγής παγωτού
  • Εκμάθηση παραγωγής παγωμένων γλυκών
  • Ανακάλυψη νέων και καινοτόμων τεχνικών για το παγωτό
  • Μεγάλη συλλογή ποικίλων παγωτών και sorbets για το καλοκαίρι

Mε το πέρας των εργασιών του workshop δίνεται Πιστοποιητικό Παρακολούθησης υπογεγραμμένο από τον Chef.

SIGNATURE CREATION

Ο CHEF ALAIN CHARTIER

Meilleur Ouvrier de France GLACIER Champion du monde – Turin 2003

  • Ο Alain Chartier δημιούργησε τη δική του εταιρεία “Ice Art FMR” στο Vannes της Γαλλιας το 1997, ένα μέσο στην αρχή για να μπορέσει να χρηματοδοτήσει τους διαγωνισμούς: το Παγκόσμιο Κύπελλο Ζαχαροπλαστικής το 1999 στο Sirha της Lyon, ο διαγωνισμός M.O.F Glacier το 2000 και το Παγκόσμιο Κύπελλο πάγωτού το 2003 στο Τορίνο, τους οποίους και κέρδισε όλους
  • Μέλος του Relais Dessert International από τον Σεπτέμβριο του 2013
  • Αντιπρόεδρος της συνομοσπονδίας ζαχαροπλαστών, σοκολοποιών, και παγωτοποιούς της Γαλλίας
  • Πρόεδρος του κέντρου καινοτομίας ζαχαροπλαστών (pôle d’innovation du centre technique des métiers de la pâtisserie)
  • Κατάταξη στους TOP 5 Γάλλους παγωτοποιούς σύμφωνα με το Gault et Millau, Ιούνιος 2012
  • Στη συνέχεια αναπτύσσει καταστήματα με θέμα : “Glace / Chocolat / Macarons” καινοτόμα παγωτά, μπάρες σοκολάτας, σοκολατάκια, καθώς κι απολαυστικά, πολύχρωμα macarons
  • Τα 7 καταστήματα του βρίσκονται στις περιοχές Vannes (3), Theix, Lorient, Carnac, Arzon της Γαλλίας.
  • Δημιουργεί τη δική του γαστρονομική σχολή: Την école des desserts στο Theix, τόπο καταγωγής του το 2009.
  • Είναι παθιασμένος με την εκπαίδευση σε ένα επάγγελμα που βρίσκεται σε διαρκή εξέλιξη. Η επαγγελματική του εμπειρία τον ωθεί να βοηθήσει, να εκπαιδεύσει και να δώσει συμβουλευτικές υπηρεσίες σε επιχειρήσεις σε όλο τον κόσμο (ΗΠΑ, Ασία, Αμερική, Βόρεια Αφρική κλπ.)
  • Εκπαιδευτής και σύμβουλος στην Valrhona, στο ENSP Yssingeaux από το 1997.
  • Εργάζεται επίσης για την εταιρεία La Fruitière ως Brand Ambassador, που βρίσκεται στο Morbihan.
  • Συγγραφέας του βιβλίου: Παγωτά όλο το χρόνο 400 σελίδες αφιερωμένες στο επάγγελμα του παγωτοποιού.

Είστε έτοιμοι να χορέψετε στον ρυθμό της επιτυχίας?

900,00 €Book Now

MORE SEMINARS

  • 7-9 Δεκεμβρίου | 9:00-18:00
    Marc Rivière

    Γλυκά εστιατορίου, μπουφέ και catering

    Book Now
  • 14-16 Σεπτεμβρίου | 9:00-18:00
    Arnaud Larher

    Η Ζαχαροπλαστική του Arnaud Larher στο Παρίσι!

    Book Now
  • 1-3 Ιουνίου | 9:00-18:00
    Jacques Annonier

    Η Viennoiserie, η βάση για brioches και σφολιάτες, νέες προτάσεις για βάσεις με φρέσκα φρούτα

    Book Now

ΔΕΙΤΕ ΜΑΣ ΑΠΟ ΚΟΝΤΑ

ΕΧΕΤΕ ΑΠΟΡΙΕΣ;

FOLLOW US

Footer

  • Workshops
  • Το Οραμα μας
  • Ο Χώρος
  • Νέα
  • Επικοινωνία
  • VIPC
  • Κοινωνική Ευθύνη
  • Media
  • Συχνές Ερωτήσεις
  • Alumni
  • Testimonials
  • Λογαριασμός
  • Καλάθι
  • Ελληνικά
  • English
  • Français
  • Testimonials
  • Alumni
  • Συχνές Ερωτήσεις
  • Media
  • Κοινωνική Ευθύνη

Copyright © 2023 · Academie de patisserie | Carried and Supported by botLane