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Academie de patisserie

Academie de patisserie

par Alain Chartier

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Hands On > La pâtisserie et la chocolaterie pour Pâques

La pâtisserie et la chocolaterie pour Pâques

Niveau: Expert

Hands On Masterclass

3-5 Fevrier

Chef de cuisine: Pierre Mirgalet

La durée: 3 jours, 9:00-18:00

L'espace: Mills Loulis, Spetson 1, Keratsini

Voir sur la carte

QUELQUES MOTS POUR LA MASTER CLASS

  • Description

Vous apprendrez pendant la master class :

  • Réalisez un assortiment de produits pour Pâques des entremets , des petits gateaux
  • Moulages de Pâques en chocolat
  • Montages commerciaux
  • Technologie du chocolat
  • Décors de Pâques en chocolat
  • Bases de confiserie

L’objectif :

  • Réaliser un assortiment pour Pâques Gateaux et chocolats
  • Apprendre les techniques de moulages, découpes ,  assemblages , montage , finition
  • Maitriser et comprendre mla cristalisation du chocolat
  • Présentation commercial des produits en fin de formation

A l’issue de l’atelier, un Certificat de Présence est signé από par le Chef.

CRÉATION DE SIGNATURE

CHEF PIERRE MIRGALET

Meilleur Ouvrier de France chocolatier – Président de la confédération de la patisserie française

  • En 1993, ouverture de la pâtisserie- chocolaterie-confiserie à Gujan-Mestras
  • Ouverture d’une deuxième boutique à Arcachon
  • MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE CHOCOLATIER CONFISEUR 2007
  • Membre de Tradition Gourmande depuis 1994
  • Président de jury du concours MOF Chocolatier Confiseur
  • Président nationale des Artisans Pâtissiers Chocolatiers Glaciers Confiseurs Traiteurs de France
  • Ambassadeur international Cacao Barry
  • Vice-Président de la confédération des chocolatiers de France (2012/2016)
  • Créateur du TROPHEE PIERRE MIRGALET CRIOLLO salon EXPHOTEL BORDEAUX
  • Formateur dans différentes écoles du monde : à ENSP Yssingeaux, école Stéphane Glacier,
  • Consultant international (Japon, Etats Unis, Venezuela, Europe, Brésil…)
  • Directeur de publication Journal du Pâtissier

Êtes-vous prêt à danser au rythme de la réussite?

MORE SEMINARS

  • 7-9 Décembre | 9:00-18:00
    Marc Rivière

    Les desserts à l’assiette et pour les buffets de desserts

  • 2-4 Novembre | 9:00-18:00
    Alain Chartier

    Les desserts glacés pour la fin d’année

  • 19-21 Octobre | 9:00-18:00
    Marc Ducobu

    Bonbons pour les jours de fête de Noël et du nouvel an

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