Frozen Desserts: Γεύση, Τέχνη και Καινοτομία με τον Alain Chartier

Meilleur Ouvrier de France Glacier – Παγκόσμιος Πρωταθλητής | Μέλος των Relais Desserts

• Ο Alain Chartier δημιούργησε τη δική του εταιρεία “FMR l’art glace” στο Vannes το 1997, αρχικά ένας τρόπος για να χρηματοδοτήσει διαγωνισμούς: το Παγκόσμιο Κύπελλο Ζαχαροπλαστικής το 1999 στο Sirha της Λυών, το διαγωνισμό M.O.F Glacier το 2000 και στη συνέχεια το Παγκόσμιο Κύπελλο Πάγου στο Το 2003 στο Τορίνο, κέρδιζε αυτούς τους διαγωνισμούς κάθε φορά.
• Μέλος της ένωσης Relais Dessert International από τον Σεπτέμβριο του 2013.
• Αντιπρόεδρος της συνομοσπονδίας ζαχαροπλαστείων, σοκολατοποιών και παρασκευαστών παγωτού της Γαλλίας.
• Πρόεδρος του κέντρου καινοτομίας του τεχνικού κέντρου ζαχαροπλαστικής.
• Κατατάχθηκε στους TOP 5 Γαλλούς παγωτοποιούς σύμφωνα με τον Gault et Millau, Ιούνιος 2012
• Στη συνέχεια ανέπτυξε καταστήματα για την ιδέα «Παγωτό/Σοκολάτα/Μακαρόν» με καινοτόμα παγωμένα επιδόρπια, πρωτότυπες μπάρες σοκολάτας και καραμέλες και νόστιμα και πολύχρωμα αμυγδαλωτά.
• Τα 7 καταστήματα βρίσκονται σε Vannes (3), Theix, Lorient, Carnac, Arzon.
• Δημιούργησε τη δική του σχολή γκουρμέ: τη σχολή γλυκών στο Theix στον τόπο καταγωγής του το 2009.
• Η εκπαίδευση τον συναρπάζει σε ένα συνεχώς εξελισσόμενο επάγγελμα. Η επαγγελματική του εμπειρία τον οδηγεί να βοηθά και να εκπαιδεύει εταιρείες σε όλο τον κόσμο (Ηνωμένες Πολιτείες, Ασία, Αμερική, Αφρική κ.λπ.) μέσω συμβουλευτικών υπηρεσιών.
• Εκπαιδευτής και σύμβουλος στη Valrhona, στο ENSP Yssingeaux από το 1997, εργάζεται επίσης στην εταιρεία La Fruitière, που βρίσκεται στο Morbihan.
• Συγγραφέας του βιβλίου: Παγωτό όλο το χρόνο 400 σελίδες αφιερωμένες στο επάγγελμα του παγωτοποιού.