Vous apprendrez pendant la master class :
- Technologie de la glace : ingrédients et process
- Fabriquer des mix à glaces et sorbets
- Réaliser et turbiner des glaces
- Réaliser des montages de desserts glacés pour les fêtes
- Assemblages de parfums
- Dressage des glaces en moule ou en cadre
- Techniques de décoration des glaces
- Apprendre les logiques de conservation des glaces
et la réglementation
L’objectif :
- Apprendre à produire des glaces pour des fêtes
- Réaliser des desserts glacés facile à mettre en place
- Offrir une collection de glaces et sorbets variés pourles fêtes.
- Découvrir de nouvelles techniques de travail
- Travailler avec le chef pour réaliser l’ensemble des produits
A l’issue de l’atelier, un Certificat de Présence est signé από par le Chef.
